Küchenhygiene

Küchenhygiene

Körperliche Hygiene

Grundlegende Anforderungen

• Zeit, sich die Hände zu waschen.：

  • Vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln
  • Nach dem Berühren des rohen Fleisches,
  • Nach dem Badezimmer.
  • Niesen, Husten.

• Waschen Sie Ihre Hände.：

  • Verwendung von Seife oder Handwaschflüssigkeit
  • Waschen Sie mindestens 20 Sekunden.
  • Reinige deine Finger.
  • Reinigung des Wasserflusses

Bekleidungsanforderungen

• Kleidung.：

  • Ziehen Sie eine Schürze an, um Ihre Kleidung sauber zu halten.
  • Lange Haare und Hüte.
  • Kein Schmuck.

• Gesundheitsstatus：

  • Es gibt Wunden, um direkten Kontakt mit Lebensmitteln zu vermeiden.
  • Tragen Sie Masken, wenn wir eine Erkältung bekommen.
  • Vermeiden Sie Kochen bei Infektionskrankheiten

Lebensmittelhygiene

Bereinigungscode

• Pflanzenreinigung：

  1. Tote Blätter und Staub entfernen.
  2. Mobile Wasserwäsche mehr als 3 mal
  3. Blatt und Gemüse für 10 Minuten eingetaucht.
  4. Und dann wusch ich es mit sauberem Wasser.

• Fleischreinigung.：

  • Es ist leicht, kaltes Wasser zu waschen.
  • Kein heißes Wasser.
  • Nach dem Reinigen, Kochen oder Einfrieren

• Meeresfrüchtereinigung.：

  • Entfernen Sie die inneren Organe, die Kiemen.
  • Waschen Sie die Schale.
  • Es ist Salzwasser.

Ungefrorene Methode

• Nicht gefroren.：

  • Einfrieren des Gefrierschranks eine Nacht vor dem Zeitplan.
  • Mikrowellenkühlfunktion
  • Eintauchen in kaltes Wasser (verschlossene Beutel)

• Verbotene Methoden：

  • Chronische Temperatur ungefroren (bakterielle Reproduktion)
  • Nicht gefrorenes heißes Wasser (Nährstoffschäden)
  • Wiederholtes Einfrieren, ungefroren.

Es ist reif für die Trennung.

Ausschussklassifizierung

• Mindestens 2 $.：

  • Ein Stück rohes Fleisch, ein Stück Meeresfrüchte.
  • Ein Stück gekochtes Essen, Gemüse.

• Identifikationsnummer：

  • Verschiedene Farben
  • Tag
  • Setzposition

Klassifikation des Messers

• Wir werden uns trennen.
• Lassen Sie uns das Fleischloaf teilen.
• Reinigen Sie es rechtzeitig.

Container-Kennzeichnung

• Eine Platte.: lebendes Fleisch, roher Fisch
• PredatorSonstige Veranstalter
• Mischen Sie nicht.

Lagerungshygiene

Kühlbetrieb

• Partitionslager：

  • Obere Ebene: gekocht, Reste (versiegelt)
  • Mittelstufe: Eier, Milchprodukte
  • Niedriger: rohes Fleisch, Meeresfrüchte (Verhinderung von Bluttropfen)
  • Konservierungsschicht: Gemüse, Früchte

• Temperaturregelung：

  • Kühlung: 0-4 °C
  • Kühlung: weniger als 18 °C

• Reinigung und Wartung：

  • Wöchentliche Inspektion abgelaufener Lebensmittel
  • Monatliche Reinigung der Innenseite des Kühlschranks
  • Die Frostung.

Temperaturspeicherung

• Lagerung trockener Ladung：

  • Seal Cans Save
  • Es ist kühl und trocken.
  • Wurmschutz

• Fieber retten：

  • Versiegelt das Licht.
  • Eröffnungsdatum
  • Regelmäßige Prüfung auf Verschlechterung

Küchenhygiene

Reinigungsprozess

1. Rückstände entfernen: Abfallreste
2. Heißwasserabkühlungen: 5 Minuten Eintauchen in Waschmittel
3. Waschen: Spülen mit Schwämmen oder Bürsten
4. Purge!: Flusswasser sauber gewaschen
5. gut abtropfen lassen: Plasmatrocknung

Sterilisationsverfahren

• Desinfektion bei hohen Temperaturen.：

  • Gekocht: 100 °C für 10 Minuten
  • dämpfen: Sterilisation des dämpfenschranks für 15 Minuten

• Sterilisierter Schrank.：

  • Ozonsterilisation
  • Ultraviolette Desinfektion
  • von Notes

• Chemische Desinfektion：

  • Spezialisiertes Desinfektionsmittel.
  • Proportionale Konfiguration
  • Smash nach dem Eintauchen

Küchenreinigung

Tägliche Reinigung

• Tägliche Zuweisungen：

  • Reinigungsöfen, Tische
  • Reinigen Sie den Geschirrspüler.
  • Abfallentsorgung
  • Werfen Sie den Boden.

• Wöchentliche Missionen：

  • Reinigung von Ölrauchfeines Siebn
  • Reinigung von elektrischen Externen
  • Reinigen des Hahns.
  • Überprüfen Sie die Kanalisation.

Tiefe sauber

• Monatliche Reinigung：

  • Reinigen Sie das Innere der Gaspumpe.
  • Reinigungsöfen, Mikrowellenherde
  • Löschen Sie das Innere des Schranks.
  • Prüfen Sie, ob der Stoff abgelaufen ist

• Reinigungstechniken：

  • Öl: Heißes alkalisches Wasser oder spezielles Reinigungsmittel
  • Der Schmutz.: weißer Essig imprägniert
  • Foul.: Zitrone, Soda.
  • Pilze.: dunkle Sojasaucedesinfektion

Abfallentsorgung

Klassifizierungsgrundsätze

• Es ist ein Durcheinander.：

  • Gemüseblätter, Fruchtschalen.
  • Die Reste.
  • Aufräumen täglich

• Verwertbar：

  • Papierkisten, Plastikflaschen
  • Glas
  • Metalldosen

• Schadstoffe：

  • Veraltete Arzneimittel
  • Altbatterien
  • Spezialisierte Recovery Point Verarbeitung

Insekten und Ratten

• Abfallwirtschaft：

  • Gürtelbedeckte Mülleimer verwenden
  • Aufräumen jeden Tag.
  • Periodische Desinfektion

• Präventivmaßnahmen：

  • Lebensmittel versiegelt und konserviert.
  • Kein Lebensmittelrückstand.
  • Blockiere die Lücke.