Lammfleisch
Lammfleisch
Gemeinsame Bereiche und Nutzungen
| Teile | Merkmale | Es ist gut zum Kochen. | Typisches Gericht. |
|---|---|---|---|
| Lammrippchen | Es ist eine dünne. | Braten, Eintopf, Braten. | geröstete, gedünstete Lammkoteletts. |
| Beine. | Skinny. | gebraten, gebraten, gebraten. | geröstete Lammschenkel, essbares Lammfleisch |
| Die Schulter eines Schafs. | Slippery. | Brand, Brand, Brand. | Das Lamm, der heiße Topf. |
| Skorpion. | Mit Fleisch und Blut. | Koch, gebraten. | Skorpion. |
| Lambloaf. | Schnipsel | anbraten | Hot Pot, gebratenes Lammfleisch |
Ausgewählte Beschaffungsstellen
- Farbe: Dunkelrot
- FettWeiß, gleichmäßig verteilt
- Geruch.Geschmack, aber stinkt nicht
- Textur: Klar und flexibel
- AlterJe jünger desto besser, desto weniger Fleisch.
Verarbeitungstechnik
1. Demobilisierung
Methode I: Infiltration
- Eintauchen in kaltes Wasser für 1-2 Stunden
- 2-3 Wasserstopps
- Mit etwas Essig oder Limonade.
Methode II: Wasser
- Kaltes Wasser, Ingwer, Zwiebeln, Shaoxing-Reiswein
- Drei bis fünf Minuten nach dem Beginn des Wassers.
- Schweben Sie nicht. Waschen Sie es.
Methode drei: Pickle zum Picken.
- Zwiebeln, Ingwer, Zwiebel
- Mehr Wein, weißer Essig
Mehr als 30 Minuten.
Methode 4: Spam-Druck
- Ziding, Paprika, Hörner.
- Mach mit beim Koch.
- Mit einem starken Duft.
2. Schneiden
- Inverse Textur: Schneiden Sie die Fasern
- Dicke: 3mm Lamm, 1-2mm Lamm
- Geh zur Hüfte.: Einfluss auf den Geschmack