Beutelbrötchen

Beutelbrötchen.

Batterie.

Weiße Grundbrötchen.

Formel8 Brötchen:

• Weizenmehl 500 g
• Heißes Wasser 250 ml
• Hefe 5 g
• Zucker 10 g
• Öl 10 ml (fakultativ)

Schritte：

1. fermentierte Nudeln.: fermentierte Nudelmethode
2. Extremisten：
   • Nudeln flachen.
   • 8 Exemplare
   • ♪ Jede Runde ♪
3. zweite Fermentation.：
   • Legen Sie es auf den dämpfenkäfig.
   • Nassgewebe.
   • 30 Minuten Fermentation (1,5-fache Volumenzunahme)
4. dämpfen：
   • Kaltes Wasser auf dem Topf.
   • Es brennt.
   • dämpfen 15-20 Minuten
   • Drei Minuten vor dem Brand.

Schneiden Sie die Brötchen.

• Es wurde zu einem Rechteck gemacht.
• Es ist dick.
• Zugeschnitten in Diamanten
• fermentiert und gedämpft.

Blumen

FormelSonstige Veranstalter Produktion：

1. Die Nudeln wachsen zu Quadraten heran.
2. Malöl, Zwiebelblüten, Salz.
3. Formschnitt
4. Drücken Sie es in der Mitte mit Essstäbchen
5. fermentiert und gedämpft.

Verpackungsproduktion

Haut.

• Formel: Consort Nudeln
• Differenz: Muss bis zur mittleren dicken Kante gepelzt werden

Klassische Brötchen.

Schweinezwiebeln.：

• Schweinekuchen 500 g
• Zwiebeln 200 g
• Lebschwanz 20 g
• Sojasauce 30 ml
• Vanille 20 ml
• Salz, Pfefferpulver, Kreide.

Sojasauce.(Süßbeutel):

• Roter Bohnensand 500 g
• Zuckerfitte

Soo-shin.：

• Drei Ei
• Band 200 g
• Garnelenhaut 50 g
• Vanilleöl, Salzgeeignet

Die Brötchenmethode.

1. Haut.：

   • Der Agent ist abgerundet.
   • Mitteldicker Rand dünn
   • 10-12 cm Durchmesser

2. Paket：

   • Lass die Haut los.
   • Zentralpfeiler
   • Drücken und drehen.
   • Halten Sie fest.

3. Falten：

   • 18-20 gut.
   • Normal

Vakuumtechnik.

• 20-30 Minuten nach dem Verpacken.
• Kaltes Wasser auf dem Topf.
• Es brennt.
• 15-20 Minuten (nach Größe)
• Drei Minuten vor dem Brand.

Es ist ein häufiges Problem mit Brötchen.

Frage 1: Schwache Haare.

• Grund: überfermentiert oder alkalisch
• Lösungsmittel: Kontrolle der Fermentationszeit

Problem 2: Kollaps der Massenoberfläche

• GrundNicht genug fermentiert oder zu früh abgedeckt
• Lösungsmittel: vollständige Gärung, 3 Minuten nach dem Brand

Frage 3: Es riecht sauer.

• Grund: Zu lange zum Gären
• LösungsmittelEin bisschen alkalischer.

Frage 4: Die Brötchen sind nicht lose

• GrundHefe versagt oder die Temperatur ist zu niedrig
• LösungsmittelHefe prüfen, um die Temperatur der Fermentation zu erhöhen

Frage 5: Die Brötchen sind freigelegt

• GrundNicht eng oder zu viel.
• LösungsmittelWerde nicht zu groß. Festhalten.