Sicherer Griff und Körperhaltung

Messergriff

Greife ein Kochmesser im sogenannten Klingengriff: Daumen und Zeigefinger umfassen die Klinge direkt vor dem Griff, die übrigen drei Finger halten den Griff locker. Das Handgelenk bleibt gerade und entspannt.

Krallengriff der Führungshand

Die Fingerspitzen werden nach innen gekrümmt. Die vorderen Fingergelenke führen die Klinge, während Daumen und kleine Finger das Lebensmittel stabilisieren. So bleiben die Fingerspitzen hinter der Schneide.

Arbeitsplatz vorbereiten

Ein feuchtes Tuch unter dem Schneidebrett verhindert Verrutschen.
Das Messer muss scharf und trocken sein.
Runde Zutaten zuerst an einer Seite abflachen.
Geschnittene Zutaten getrennt nach Garzeit bereitlegen.