Häufige Probleme
Häufige Probleme
Die Stücke werden ungleichmäßig
Langsamer arbeiten, die Führhand konsequent anlegen und die gewünschte Stärke vor dem ersten Schnitt festlegen.
Fleisch zerreißt
Das Fleisch 20–30 Minuten leicht anfrieren, ein scharfes Messer verwenden und in einem Zug quer zur Faser schneiden.
Die Hand ermüdet schnell
Griff lockern, Schulter entspannen und prüfen, ob das Messer zu stumpf oder zu schwer ist.
Kartoffelstreifen werden dunkel
Nach dem Schneiden in kaltes Wasser legen und vor dem Braten gründlich abtrocknen.