Gemüse vorbereiten

Richtig vorbereitet behält Gemüse mehr Nährstoffe und eine angenehme Textur. Dieser Leitfaden erklärt Einkauf, Waschen, Schneiden und Zubereitung der wichtigsten Sorten.

Sicherheit

Bohnen immer vollständig garen; rohe Bohnen können giftige Stoffe enthalten.
Keimende oder grüne Kartoffeln nicht essen; sie können erhöhte Mengen Solanin enthalten.
Verschimmeltes oder fauliges Gemüse entsorgen.
Gemüse gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Für rohe und gegarte Lebensmittel sowie für Gemüse und Fleisch getrennte Schneidebretter verwenden.