Bohnenerzeugnisse
Bohnenerzeugnisse
Tofu
Arten und Verwendungen
| Kategorie | Merkmale | Wassergehalt | Es ist gut zum Kochen. | Typisches Gericht. |
|---|---|---|---|---|
| Seidentofu | Weich und glatt. | Höchster Wert | kochen, dämpfen, mischen. | Eier, Tofu |
| Tofu | winzig. | hoch | kochen, brennen, schmoren. | Tofu, Tofusuppe. |
| fester Tofu | härter | Medium | braten, braten, braten, verbrannt. | Tofu, roter Tofu |
| fester Tofu | fest. | niedrig | Schlag, braten, braten. | Tofu Tofu |
| Seidentofu | Die Jüngste. | Höchster Wert | kalt marinierten, kochen, dämpfen. | Tofu, Tofu Gehirn. |
Ausgewählte Beschaffungsstellen
Hochwertiges Tofu:
Es ist weiß oder gelb.
Es ist sehr heikel.
Es riecht nach Bohnen.
Es ist glatt.
Zoo, gute Flexibilität.
Tofu verdorben:
Zip, klebrig, stinkend.
Es ist gelb oder dunkler.
Es ist locker.
Es riecht sauer.
Verarbeitungstechnik
1. Geschmack von Bohnen
Methode I: Salzwasserimprägnierung
- 15-30 Minuten Salzwassereintauchen
- Sojabohnen löschen.
- Erhöhte Widerstandsfähigkeit.
Methode II: Wasser
- Tofu aufs Wasser legen.
- Ein wenig Salz.
- 2-3 Minuten.
- Machen und Gestalten.
Methode III: Fry
- Heißes Öl an die Oberfläche.
- Lassen Sie uns etwas frische Luft holen.
- Es ist nicht zerbrechlich.
2. Fragmentierung verhindern
Praxistipps:
1. Vorgeschnittene Salzwasserblasen (Erhöhte Widerstandsfähigkeit) Ich bin mir nicht sicher.
2. Stereotypisierung
3. Drehen mit Schaufeln, keine Schaufeln
4. Versuchen Sie, den Tofu nicht umzudrehen
5. fester Tofu Nord-Tofu ist resistenter gegen kochen.
3. Ansatz
- Block: 2-3 cm Quadrat, geeignet zum Kochen und Eintopf
- 1 cm dick zum Braten und Blasen.
- Dünn: Es ist cooler, gebraten.
- Schlamm: Crush, Tofuballs.
Schneidtechnik:
- Mit einem scharfen Messer.
- Schneiden Sie es. Zieh es nicht hin und her.
- Es ist leichter zu schneiden.
4. Tofu-Kochtechnik
Tofu
Tofuscheiben, SalzwasserSalz.
2. prächtige Bohnenblätter, Knoblauchpaste
3. Spam mit Fleisch
4. Wasser und Kochen
5. Tofu anziehen, nicht umdrehen.
6. Dämmerung, Pfefferpulver und Zwiebeln
bratener Tofu
1. Tofu oder alter Tofu
Scheibe, Küchenpapier Trockenwasser min
3. Spam oder nicht
4. Das Feuer verlangsamt sich auf zwei Seiten.
5. Achten Sie darauf, nicht umzudrehen.
Rotes Tofu
1. Tofugekracktes Wasser
Öl auf Oberflächengold
3. Spritzzwiebeln
4. Trigger und Wasser
5. Leichtes Feuer für Saft
Tofuhaut/Tausende
Auswahl und Erhaltung
- Farbehellgelb, sogar
- TexturDünn, unzerbrechlich, widerstandsfähig Okay.
- Geruch.Riecht nach Bohnen, riecht nach nichts anderem.
- Sparen: 3-5 Tage Gefrierschrank, länger
Verarbeitungstechnik
Geh zu den Bohnen:
- Heiß das Wasser.
- oder ein-zwei Minuten.
Zugeschnitten:
Creme: Spitze oder in Scheiben schneiden
- Verpackt: ganz
Drehbuch: Cut or Cut
Tausend Blasen:
- Temperaturblasen (10-15 Minuten)
- Reinigen Sie es.
- Trockenes Wasser.
Kochmethoden
- kalt marinieren: Nachdem das Wasser gemischt wurde
- anbraten: Schnelles Rollen
- schmoren: Suppe verbinden, Suppe absorbieren
- Ein Kohl.: Verdunstung oder kochen von verpackten Lebensmitteln
getrockneter Tofu
Ausgewählte Beschaffungsstellen
- Farbe: Naturbraun
- Textur: Eng und flexibel
- Geruch.Bohnen oder Halogen
- OberflächeGlossy ohne klebrige Hände
Verarbeitung und Kochen
Verarbeitung:
- Reinigen Sie es.
- in Scheiben schneiden, Spitze, in Würfel schneiden
Kochen:
- Creaming: nach dem Gießen
- Fried: Schach und Stangensellerie
- Halogen: Rehalogenierung
- Abendessen: Fügen Sie einen heißen Topf oder würzig hinzu.
Sojasprossen
Ausgewählte Beschaffungsstellen
Frische Bohnenknospe:
♪ Bang, Bang, Bang ♪
Die Wurzeln sind lang
Geschmacklos.
Das Wasser ist voll.
Nicht neu:
♪ Schwarz, weich ♪
Es riecht seltsam.
Es ist zu lang.
Verarbeitungstechnik
Spülung:
1. Strangulation der Wurzel (fakultativ)
Reinigung von Wasser
3. gut abtropfen lassen
Kochen:
- Lass es uns in Brand setzen. Halten Sie es weich.
- Es ist Abkalt marinierenung.
- Nehmen Sie nicht zu lange.
- Endlich, Salz. Wasserdicht.
getrocknete Tofustangen
Blasenmethode
Methode I: Temperaturblasenhaar
Temperaturwasser (40-50°C) imprägniert
Zubereitungszeit: 3-4 Stunden
- Kein harter Kern.
Methode II: Kaltwasserblasen
- Eintauchen in kaltes Wasser.
Zubereitungszeit: 5-6 Stunden oder Nacht
- Belastbarer.
Methode III: Fast Bubble Hair
- Warmes Wasser mit Salz.
- Legen Sie einen Teller auf die Makrele.
- 30-40 Minuten
Kochfertigkeiten
- kalt marinieren: Nachdem das Wasser gemischt wurde
- anbratenSlice up.
- schmoren: Treten Sie dem heißen Topf bei, heiß
- VerbrennungRotbrennendes oder dunkle Sojasauceöl