Schalentiere

Merkmale frischer Schalentiere:
Die Schale schließt sich oder berührt sich.
Es riecht nach Meerwasser, kein Geruch.
Es ist sehr schwer.
Die Schale ist intakt.

Nicht neu:
Die Muscheln öffnen sich, sie berühren sich nicht.
Es riecht seltsam.
Schalenbruch.

Blumenmuscheln/Dämmerung:
Methode I: Salzwasserimprägnierung
- WasserSalz (simuliertes Meerwasser)
- Ein paar Tropfen Sesamöl.
- 2-3 Stunden im Schatten.
- Ein oder zwei Zwischenstopps.

Methode II: Warmes Wasser mit Salz
- 50 Grad warmes Wasser.
- Salz und Öl.
- Ein paar Minuten schütteln.
- Die Schalentiere werden schnell spucken.

Methode III: Kühlung
- Salzwasser-Dip.
- Den Kühlschrank für die Nacht eingefroren.
- Es ist sauberer.

Stufen:
1. Reinigung von Schalen
Entfernen von Befestigungen an den Schalen
3. Das kalte Wasser wäscht sich wiederholt
4. gut abtropfen lassen

Kammmuscheln/Pillen:
1. Die Schale öffnen
2. Entfernung innerer Organe (schwarzer Teil)
3. Weiße Glocken und Röcke lassen
4. Reinigung

Flammmuscheln:
1. gründlich waschen von Erbrechen
2. Flammzwiebeln
3. Invertierte Schalentiere
4. Zusatz von Wein
5. Schalenöffnung (2-3 Minuten)

Brennen:
1. Freisetzung nach Freisetzung von Wasser
2. kochen zur Eröffnung
3. Sofortige Rückzahlung
4. Kombination

Knoblauchfächerlack:
1. gründlich waschen der Muscheln
2. Glasnudeln weich
3. Fächerlegung, Jakobsmuscheln angezogen
4. Knoblauchöl
5. Verdämpfenen 8-10 Minuten

Holzkohlenmuscheln:
Straight oder Knoblauch.
- Zum Rand.