Praktische Tipps

Einkaufsreihenfolge: Zuerst haltbares Wurzelgemüse und zuletzt empfindliches Blattgemüse kaufen.
Wasser abtropfen lassen: Gemüse vor dem Braten gut trocknen.
Bei schwacher Herdleistung: Lieber in mehreren kleinen Portionen braten.
Gleichmäßig garen: Mit Pfannenwender und Schwenkbewegung arbeiten.
Salz zuletzt: So zieht das Gemüse beim Braten weniger Wasser.
Roh essen: Gemüse nur dann roh verzehren, wenn es dafür geeignet und gründlich gewaschen ist.
Grüne Farbe: Gemüse kurz in Salzwasser blanchieren und anschließend abschrecken.
Richtig lagern: Nicht jedes Gemüse verträgt die niedrige Temperatur im Kühlschrank.